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菜谱8:胡萝卜土豆炖排骨

2020-01-17 20:55发布到特菜 浏览

简介菜谱8 胡萝卜土豆炖排骨 食材 排骨1斤、土豆2个、胡萝卜2根、香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗、料酒1大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、冰糖2、3颗、热水 做法 1、排骨洗净...

  菜谱8  

        胡萝卜土豆炖排骨

                                 

食材

排骨1斤、土豆2个、胡萝卜2根、香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗、料酒1大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、冰糖2、3颗、热水

                                      

做法

1、排骨洗净,放入锅中,加水没过排骨,放几片生姜,倒一大勺料酒,煮至排骨变色,煮出很多浮沫,将排骨捞出备用。

2、土豆和胡萝卜去皮,切块,我用的是迷你小土豆,所以对半切开就够了,大土豆的话就多切几刀。

3、把香料先准备好,免得手忙脚乱,我们需要:香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗,如果你有炖肉包,也可以顺便再丢一个,注意,大料和桂皮的味道很有侵略性,要少放,一点点就可以了。

4、热锅倒油,油稍微多一些,把土豆和胡萝卜先煎炸一下,至表面微焦,这样做是为了一会儿炖的时候可以较好地保持形状,如果喜欢吃炖碎炖烂了的,也可以省略这一步,煎好了盛出备用,油留在锅中。

5、倒入排骨翻炒片刻,然后倒入步骤4中准备的所有香料。

6、加入热水没过排骨,大火煮开后转小火炖半个小时。

7、倒入土豆和胡萝卜,加入老抽、生抽、冰糖,大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时。

8、炖至汤汁几乎快没有了,转大火收汁,出锅后撒些葱花即可。

                                                   


     

 

 

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