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菜谱3:鱼香肉丝

2020-01-15 08:50发布到热菜 浏览

简介菜谱3 鱼香肉丝 食材 里脊肉250克、青红辣椒各一个、红萝卜1/3根、干木耳30克、郫县豆瓣酱2汤匙、蒜瓣两粒、姜蓉少许、泡椒八个、葱白两段、盐一小勺、糖一汤匙、香醋一汤匙、酱油两汤匙...

  菜谱3  

鱼香肉丝

                                 

食材
                                                            

里脊肉250克、青红辣椒各一个、红萝卜1/3根、干木耳30克、郫县豆瓣酱2汤匙、蒜瓣两粒、姜蓉少许、泡椒八个、葱白两段、盐一小勺、糖一汤匙、香醋一汤匙、酱油两汤匙、料酒少量、油适量、淀粉2汤匙、清水3汤匙

                                      

做法
                                                         

1、木耳泡发,里脊肉切丝,用少许盐,糖抓均匀,一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用,木耳,辣椒,红萝卜也切丝备用,用糖、香醋,料酒,酱油,清水调成酱汁,比例约为:1:1:0.3:2:3。

2、锅烧热,倒入少许油,倒入瘦肉滑油。

3、肉身变白装起备用。

4、锅里留油,放少许蒜末,爆香后放入木耳快炒几秒。

5、加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用。

6、锅里再次放入少许油,放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香。

7、舀入两汤匙郫县豆瓣酱。

8、炒出红油。

9、加入滑好的肉丝,翻炒均匀。

10、倒入青红椒丝。

11、翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝。

12、再倒入之前兑好的酱汁(酱汁中可以加入3汤匙的清水),再次翻炒均匀。

13、少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用。

                                             


     

 

 

 

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